Продажа охлажденных напитков, кофе и мороженого – самый верный и проверенный способ быстрого заработка в летнюю пору. Именно с них начинали свой успешный бизнес многие владельцы модных украинских джелатерий, кафе, фаст-фудов и ресторанов. Если у вас уже есть павильончики в общественных местах или же вы только собираетесь их открывать, то единственным выходом получения товара для вас видится заключение договоров с местными или общеукраинскими производителями. Такой вариант себя вполне оправдывает, если говорить о кофе и напитках, а вот для мороженого специалисты компании «Кодаки Трейд» советуют вариант более интересный и прибыльный - фризер для мороженого купить в Украине. Об этой полезной для бизнеса покупке сегодня и пойдет речь.
Почему именно фризер?
Все, кто интересуется Европой и ее жителями, не могут не знать о царящем там культе здорового образа жизни и ее джелатериях – специализированных кафе-мороженых, ставших очень популярными благодаря своему уникальному итальянскому десерту «джелато». Этот знаменитый на весь мир деликатес производится вручную из мороженого и соответствующих сезону натуральных продуктов. В состав сего изумительного десерта входит свежее молоко, сливки, сахар, сиропы, фрукты, ягоды, овощи, пряные травы, шоколад, орехи, сыры и прочие натуральные продукты, которые готовят при помощи специального оборудования – фризер для мороженого, в простонародии – мороженица.
Здоровый образ жизни среди украинцев ежегодно набирает все большую популярность, а спастись от летнего зноя, побаловав себя и детей вкусным, питательным мороженым – наша характерная национальная черта. Каждая летняя прогулка, поход в парк или кафе без покупки мороженого не обходятся, при этом мы старательно вычитываем на упаковке, из чего именно сделан купленный продукт. В нашем рационе и так хватает всяческих консервантов и транс-жиров, поэтому уж лучше немного переплатить за натуральный продукт в рожке, чем снова пичкать себя всяческой заводской «химией». Именно поэтому производство натурального мороженого сейчас становится самым востребованным, популярным и прибыльным бизнесом в летнюю пору.
«Изготовленное на фризере мороженое содержит чистый молочный жир и порядка 15-20% воздуха, поэтому оно выгодно отличается от своих фабричных конкурентов, в которых содержание воздуха может достигать 50%, а пальмового масли и всяческих растительных жиров – не менее четверти от веса, – комментирует ситуацию маркетолог «Кодаки Трейд» Юлия Черевко. Кроме того, любое фабричное мороженое напичкано химическими добавками, которые позволяют ему храниться 4 года. А вот в вашем мороженом консервантов быть не может – об этом знает каждый покупатель, именно поэтому его выбор в вашу пользу однозначен и сомнению не подлежит.
Теперь стоит развеять мифы о высокой стоимости фризера и невыгодности такого капиталовложения, - продолжает Юлия Черевко. Если вы собрались купить фризер для мороженого в Украине, но еще сомневаетесь в его рентабельности, то подсчитайте сами: изготовление одной порции мороженого (70-100 грамм) с ингредиентами обойдется вам в 5-6 грн., а средняя продажная цена готового рожка составляет 18-30 грн. в зависимости от района города и места размещения (магазин, палатка, летнее кафе). Рентабельность такого бизнеса, как видите, составляет 300-500%! В месте со средней проходимостью обычно продается порядка 170-200 порций ежедневно. К тому же не стоит забывать, что одним только летом продажи мороженого не ограничиваются. На фризере можно готовить мороженое также и для других продаж – кофе глясе, например, или других десертов, которые часто заказывают в кафе».
Разновидности фризеров и правила обращения с ними
По своим качественным характеристикам аппараты различаются вариантом исполнения, производительностью, типом охлаждения, объемом камер хранения для смесей, наличием (отсутствием) помпы и объемами цилиндров замораживания.
В зависимости от вида изготавливаемого мороженого, фризеры делятся на 4 вида:
- Фризеры, изготавливающие мягкое мороженое
С их помощью можно производить и реализовывать мороженое прямо на месте продажи. Этот вид фризеров самый обширный и разнообразный. Фризер для мягкого мороженого можно купить в двух вариантах исполнения – настольный или напольный. Настольные фризеры удобнее всего использовать в помещениях из-за их компактности. Напольные фризеры идеальны для уличных продаж, так как в их комплектацию обычно входят держатели для вафельных рожков, зонты и колеса.
Еще одним важным различием этого вида фризеров является вариация вкусов (от 1 до 5). Наиболее популярны среди украинских покупателей трехвкусовые агрегаты. Кроме мягкого мороженого, на некоторых моделях фризеров можно производить замороженные йогурты, но они требуют мощности от 2 кВт и высокопроизводительного оснащения.
Если вы выбираете аппарат для торговой точки, то нужно обратить внимание на его технические параметры. Точка с большой проходимостью потребует от фризера высокую производительность. Если ваша торговая точка будет располагаться на среднепроходимом месте или в кафе, то лучше сэкономить и купить малогабаритный одновкусовый фризер небольшим объемом выработки.
В комплектацию фризера могут входить воздушная помпа (насыщает смеси, делая мороженое более взбитым и нежным) и функция ночного хранения (полезна при повышенном спросе покупателей, позволяя хранить готовое мороженое в бункере до наступления следующего дня). Аппараты без помпы могут обеспечить взбитость мороженого до 40%, а при наличии помпы – до 80%.
Из сырья вам понадобятся жидкие и сухие смеси, а также вафельные стаканчики и рожки. Всегда нужно помнить, что имеет производство мягкого мороженого одно очень важное правило – смесь в любом из используемых аппаратов должна быть строго определенной консистенции, рецептуры и не содержать никаких пищевых добавок. Если покупатель требует какие-либо посыпки или топпинги, то добавлять их нужно только в уже готовую порцию – любые добавки в консистенцию вашего сырья вызовут неисправности фризера и могут привести к его серьезной поломке. Настоятельно советуем вам четко соблюдать эту рекомендацию и не пытаться экспериментировать.
При постоянном использовании фризера его следует промывать минимум 1 раз в 2 дня, тщательно просушивая все вымытые детали. Чтобы избежать нежелательных простоев в работе, стоит подумать заранее о запасных частях. При покупке фризера в «Кодаки Трейд», наши специалисты всегда перечисляют все его быстроизнашивающиеся детали и советуют сразу же запастись ими впрок.
- Фризеры, изготавливающие твердое мороженое (батч-фризеры)
Почти каждый фризер для твердого мороженого изготавливает традиционное твердое (весовое или шариковое) летнее лакомство. Если вы собрались купить аппарат такого вида, то вам потребуется дополнительное оборудование для хранения и реализации готового мороженого – морозильная витрина с гастроемкостями, куда будет выкладываться готовый продукт. Главное достоинство таких аппаратов перед всеми другими: в автомат можно дополнительно закладывать какие угодно добавки и наполнители вкуса – от ломаного шоколада до ягодно-фруктовых долек и он не даст никаких сбоев в работе.
Отличительная особенность и главное достоинство батч-фризера – он способен производить мороженое фактически из любых продуктов, от огурцов и до борща. Именно это качество батч-фризера высоко ценится именитыми шеф-поварами ресторанов высокой кухни, которые готовят с его помощью изумительные украшения к самым изысканным блюдам.
Помимо мороженого, на батч-фризере можно широкий ассортимент других сопутствующих продуктов, которые востребованы среди посетителей ресторанов и кафе при летнем зное – щербеты, сорбеты, гранита, лед и т.п.
- Фризеры комбинированные (комбо-фризеры)
Аппараты такого вида в состоянии одновременно производить молочные коктейли, мягкое мороженое и сорбеты. Для вашей торговой точки в парке они станут настоящей находкой, ведь один такой аппарат для мороженого фактически является мобильной мини-джелатерией. А при наличии специальных миксеров разнообразие вкусов ваших коктейлей с натуральными сиропами, ягодами и фруктами обязательно привлечет дополнительных клиентов.
Что должен знать о фризерах покупатель?
Итак, мы убедились, что производство мороженого – выгодный бизнес. Причем он выгоден как в качестве основной деятельности, так и в качестве дополнения к любой другой работе, связанной со сферой питания. Остается только определиться с тем, какой именно вид фризера для вас более предпочтителен и какие основные требования к нему важны для вашей деятельности. То, что фризер должен быть надежный и качественный - само собой разумеется. На что еще нужно обратить внимание, чтобы вы нашли именно то, что вам нужно?
При выборе фризера нужно учитывать следующие вещи:
- Поскольку работа фризера связана с жидкостями и различными температурными режимами (примерно от -7 в цилиндрах и до +40 на улице), его корпус обязательно должен быть выполнен из «нержавейки».
- Цилиндры покупаемого аппарата должны быть объемом от 2 литров, что обеспечит непрерывную подачу порций при продаже.
- Наличие в комплектации помпы позволит повысить качество и увеличить объем готового мороженого примерно на 50%, что снизит его себестоимость и повысит вашу рентабельность.
- Желательно покупать фризер с системой ночного охлаждения. Тогда вы сможете выключать его в ночное время, но дополнительный компрессор, охлаждающий смеси и цилиндры, будет оставаться включенным. Благодаря такой функции вы сможете мыть фризер всего 1 раз в неделю.
- Выбирайте фризер с мощным и качественным компрессором (брендов «ACC», «Aspera», «HITACHI» - например). Если работа фризера будет проходить при жаре, то у него должна быть мощность от 2,5 кВт и испаритель увеличенных размеров.
- Оптимальный объем резервуара – от 1 (при небольших продажах) до 10 литров. Учтите, что при большой емкости у вас может возникнуть проблема регулярного слива остатков смеси при промывке аппарата, а если емкость окажется маленькой, то аппарат нужно будет постоянно дозаправлять, останавливая весь процесс изготовления.
- Обратите внимание на охлаждение фризера. В небольших аппаратах присутствует воздушное охлаждение – в эксплуатации они проще, но имеют низкую производительность. Если вы купите фризер в водным охлаждением, то его нужно будет присоединять к водопроводу, но зато его эффективность будет выше на 25%.
- Стоимость фризера не должна быть «заоблачной», так как он вполне может себя не окупить до истечения гарантийного срока - а это вам ведь совершенно не нужно.
Какой марки фризер стоит покупать?
Покупать фризер следует у специализированных и проверенных временем дилеров. Только тогда вам будет гарантировано отменное качество и невысокая стоимость, ведь они работают напрямую с заводами-производителями.
Если говорить о торговых марках, то специалисты «Кодаки Трейд» советуют выбирать фризеры итальянского производства – эти аппараты самые популярные в мире и имеют отменную репутацию среди всех производителей холодильного оборудования. Многолетняя практика наших продаж показывает, что самыми востребованными у украинских покупателей были и остаются фризер Ugolini, фризер Nemox и фризер Staff. Именно эти бренды имеют очень обширный модельный ряд, очень привлекательны по цене и обладают отменным качеством.
Если вы собираетесь купить фризер в Днепропетровске, то это можно сделать прямо в нашем выставочном зале на ул. Каштановой 15-А или посетив наш сайт по ссылке https://kodaki.ua/catalog/refrigeratory/frost/, где вы оформите выбранный заказ в режиме online, а также подберете другое сопутствующее вашей деятельности оборудование.
Желаем процветания вашему бизнесу и только самых удачных покупок!!!
